Francuski paradoks, smanjena učestalost kardiovaskularnih bolesti kod francuske populacije uprkos relativno visokoj zastupljenosti zasićenih masti u ishrani, što se potencijalno može pripisati konzumiranju crvenog vina. Na pozitivan uticaj vina u prevenciji nastanka kardiovaskularnih bolesti, među prvima, ukazala su istraživanja francuskog naučnika Serža Renoa (1991). Istraživanja su ukazala da konzumiranje vina u umjerenim količinama doprinosi da → antioksidanti u vinu (→ polifenoli, posebno → resveratrol) imaju zaštitnu ulogu u procesu nastanka oštećenja ćelija krvnih sudova i na taj način štite od nastanka kardiovaskularnih bolesti. Određena jedinjenja u vinu imaju antioksidativno dejstvo na ljudski organizam. To su fenolna jedinjenja, velika grupa hemijskih jedinjenja sa značajnim uticajem na miris, ukus, boju vina i antimikrobna svojstva. U ovu grupu, između ostalih, spadaju fenolne kiseline, → tanini, stilbeni (kojima pripada resveratrol), → antocijani, gdje se posljednja dva izdvajaju kao najveći antioksidanti. Antioksidativno dejstvo na ljudski organizam imaju i vitamin E i C, β-karoten i selen, koji su zastupljeni u vinu. Resveratrol je prirodni fitoaleksin, koji se uglavnom nalazi u → pokožici bobice crnog grožđa, a jedan od glavnih faktora koji utiče na njegovo prisustvo u vinu jeste → maceracija fenolnih jedinjenja u procesu → alkoholne fermentacije, zbog čega → bijela vina sadrže veoma mali sadržaj ovog jedinjenja u poređenju sa → crvenim vinima. Istraživanja crnogorskih crvenih vina (2013, 2016, 2019) ukazuju da su ona bogata fenolnim jedinjenjima, da imaju visok sadržaj antocijana i da pokazuju visoku antioksidativnu aktivnost, naročito vina proizvedena od autohtone sorte → vranac.