Serviranje vina, pravila posluženja vina u cilju isticanja njegovih senzornih osobina. Obuhvata različita pravila ili postupke, među kojima su: posluživanje vina na odgovarajućoj temperaturi, pravilno vađenje plutanog → čepa, izbor odgovarajućeg oblika → čaše za vino, u zavisnosti od vrste vina. Različite vrste vina serviraju se na različitim temperaturama: tako se → pjenušava vina serviraju rashlađena na 4,5–7°C, → bijela vina na 7–10°C, → roze vino i → crveno vino laganog tijela na 10–12,5°C. Crvena vina srednjeg tijela serviraju se na 12,5–15,5°C, dok se crvena vina punog tijela serviraju na 15,5–18°C. Starija vina, koja su duže „odležavala” u flaši (naročito crvena), kojima je potrebna aeracija, neophodno je → dekantirati, odnosno ukloniti talog, koji se nalazi na dnu flaše. Nekoliko sati prije dekantiranja, flaša se drži uspravno kako bi se talog spustio u dno flaše.

Osoba ili → somelijer koji poslužuje vino gostu uvijek prilazi sa desne strane. Kvalitetna vina služe se iz originalne boce, u kojoj su „odležavala”. Stona vina mogu se donijeti na sto pretočena u bokale ili tradicionalne sudove. Bijela vina se otvaraju u posudi sa vodom i ledom, na pomoćnom servisnom stolu ili iz ruke. Crvena vina se otvaraju takođe na pomoćnom servisnom stolu ili iz ruke. Pjenušava vina se do stola donose u posudi sa ledom i otvaraju se iz kible ili ruke, ali tako da nema praska i prosipanja. Nakon uklanjanja kapice, koja prekriva čep, salvetom se obriše grlo flaše, te otvaračem za vino izvuče čep. Nakon toga se obriše grlo flaše i sipa vino. Često somelijer gostu ponudi čep na provjeru, koji se osmotri i pomiriše. Neprijatan miris može biti pokazatelj da vino nije ispravno. Prilikom sipanja vina, somelijer okreće etiketu vina gostu kome sipa vino. Prvo se sipa manja količina osobi koja je poručila vino, kako bi provjerila njegovu ispravnost. Nakon potvrde ispravnosti vina, vino se najprije sipa starijima pa mladima, prvo damama pa gospodi. Domaćinu se posljednjem po redu sipa vino, bez obzira na to da li je muška ili ženska osoba. Bijelo vino se sipa u čašu, najviše do 60% njene zapremine, dok se crvena vina ne sipaju više od 40% zapremine čaše. Čaša za vino uvijek se drži za nožicu. Nakon što se vino servira svim gostima, dosipa se osobi koja ga je naručila. Pravilan servis vina podrazumijeva i da se vino dosipa u čašu tek kada ostane još jedan do dva gutljaja u čaši.