Čaše za vino – različitog oblika
Čaše za vino, vrste čaša od ravnog, glatkog, tankog i bezbojnog stakla, koje se koriste za konzumiranje i degustaciju vina. Internacionalna organizacija za standardizaciju (ISO) utvrdila je standardan oblik čaše za bijela i crvena vina. Oblik čaše mijenja dinamiku oslobađanja → arome iz vina i utiče na senzorni doživljaj vina. Sastoji se od tri dijela: tijela, nožice i stope. Tijelo čaše može biti različitog oblika i zapremine, u zavisnosti za koje vino se koristi: crveno, bijelo ili → pjenušavo vino. Kratka drška je, po pravilu, kod čaša za crvena vina, a duža kod čaša za bijela, pjenušava i → specijalna vina. Čaše za crvena vina su okruglaste i pri vrhu se sužavaju kako bi se duže zadržao miris i razvio buke. Crveno vino se servira na temperaturi 15–18°C. Čaše za bijela vina su istog oblika, ali potpuno otvorene. Bijelo vino se servira na temperaturi 8–12°C. Čaše za pjenušavo vino su visoke, uske, mogu biti i u obliku tulipana ili plitke. Pjenušavo vino se servira na temperaturi 5–8°C. Bijelo vino se sipa u čašu najviše do 60% njene zapremine, dok se crvena vina ne sipaju više od 40% zapremine čaše. Vinska čaša se u toku pijenja prihvata za nožicu ili stopu, a ne za tijelo. Za degustaciju i ocjenjivanje vina na domaćim i međunarodnim izložbama i sajmovima koristi se posebna vinska čaša.
LITERATURA: K. Russell, S. Živanović, W. C. Morris, M. Penfield, J. Weiss, „The effect of glass shape on the concentration of polyphenolic compounds and perception of Merlot wine”, Journal of Food Quality, 28, 2005; R. S. Jackson, Wine Science – Principles and applications, San Diego, 2008.
S. Šućur-Radonjić