Aperitiv - pjenušavo vino
Aperitiv (franc. apéritif), alkoholno piće za stimulisanje apetita. Poslužuje se neposredno prije jela, za razliku od → dižestiva, koji se služi poslije obroka. Kombinuje se uz hranu kao što su krekeri, sir, masline i dr. Različita pića koriste se kao aperitivi u različitim zemljama (uozo u Grčkoj, vermut u Italiji). U Crnoj Gori najčešći aperitiv je tradicionalna → lozova rakija, koja je prijatne arome, harmoničnog ukusa i služi se rashlađena. Kao aperitiv poslužuju se i → pjenušavo vino i suva → bijela vina laganijeg tijela. Najčešći aperitivi od pjenušavih vina crnogorskih proizvođača su „Brut Val” i „Suvi Val”, kao i bijelo vino sorti → bijeli krstač, → burgundac bijeli, → šardone, → malvazija.
LITERATURA: I. Sokolić, Veliki vinogradarsko vinarski leksikon, Novi Vinodolski, 2006; S. J. Caton, L. Bate, M. M. Hetherington, „Acute effects of an alcoholic drink on food intake: Aperitif versus co-ingestion”, Physiology & Behavior, 2007.
J. Kojić