Otakanje vina sa komine, tehnološka operacija odvajanja vina od čvrstog dijela (komine) u proizvodnji crvenih vina, kao i odvajanja vina od vinskog taloga u proizvodnji bijelih i roze vina. Sprovodi se nakon završetka → alkoholne fermentacije. Obavlja se pomoću pumpi, jednostavnim ispuštanjem vina iz → vinifikatora u sud, u kojem se, po potrebi, vrši → jabučno-mliječno vrenje. U daljem postupku, otočeno vino sazrijeva u tankovima različitih dimenzija i različitih materijala (inoks, hrastovina). Od trenutka otakanja zavisi kvalitet proizvedenog vina. Kraj alkoholne fermentacije određuje se organoleptički i pomoću → širomjera. Prilikom otakanja, vino se može aerisati u cilju eliminisanja viška → ugljen-dioksida (CO2) i dodatka kiseonika za dalje sazrijevanje u proizvodnji crvenih vina. Otakanje bijelih i roze vina sprovodi se uz prisustvo inertnih gasova (azota i → argona) kako ne bi došlo do → oksidacije vina.