Doslađivanje, opcioni tehnološki postupak, kojim se povećava sadržaj šećera u širi i vinu. Doslađivanje se vrši dodavanjem šećera, šire, koncentrovane šire ili rektifikovane koncentrovane šire. Sprovodi se u fazi proizvodnje, uz prethodno odobrenje nadležne inspekcije Ministarstva poljoprivrede i ruralnog razvoja. U skladu sa → Zakonom o vinu (2016), u Crnoj Gori je zabranjeno dodavanje šećera, koncentrovane → šire i drugih slatkih materija širi, → kljuku i vinu radi njihovog pojačavanja. Proizvođačima iz određenog regiona može se dozvoliti dodavanje šećera (saharoze) ili koncentrovane šire kljuku, širi i vinu u → alkoholnoj fermentaciji radi povećanja sadržaja → alkohola u vinu, zbog loših vremenskih uslova, kada je sadržaj šećera niži od prosječnog sadržaja šećera za taj region i vrstu vina. Pojačavanje vina je dozvoljeno najviše za 1,5% vol., pri čemu sadržaj alkohola u vinu ne smije biti veći od 12,5% vol. Doslađivanje šire poznato je i pod nazivom šaptalizacija, kada se u širu dodaje koncentrovani rastvor šećera u cilju povećanja finalnog sadržaja alkohola, a dozvoljena je u zemljama s hladnom klimom, gdje je spriječeno potpuno sazrijevanje grožđa.