Aktivni ugalj, fino samljeveni ugalj biljnog ili životinjskog porijekla, koji se koristi za uklanjanje boje vina, neželjenih mirisa i ukusa iz šire, bijelih vina i jakih alkoholnih pića. Efikasan je u otklanjanju različitih mana, uključujući mirise izazvane oksidacijom, sumpornim jedinjenjima, plijesnima ili dimom, kao i u korekciji boje kod → šire i → bijelih vina. Prilikom tretmana ne ostavlja nečistoće i ne utiče na organoleptičke karakteristike vina. Prema EU regulativi (2019/934), za tretman šire i bijelih vina dozvoljena doza iznosi do 100 g/hl. Dovoljna količina za uklanjanje boje je 10−50 g/hl, dok za efikasno uklanjanje neželjenih → aroma može biti potrebno i do 100 g/hl. Prije svakog tretmana, za određivanje optimalne doze preporučuju se preliminarni laboratorijski testovi. Aktivni ugalj se najčešće koristi u završnim fazama proizvodnje vina i, nakon tretmana, uklanja se → bistrenjem i → filtracijom.

LITERATURA: M. Milosavljević, Vinogradarsko-vinarski leksikon i šestojezični rečnik, Beograd, 2006; P. Riberau-Gayon, Y. Glories, A. Maujean, D. Dubourdieu, Handbook of Enology (Volume 2), The Chemistry of Wine, Stabilization and Treatments, Chichester, 2006.

A. Hajduković