Vinoteka u „Starom podrumu” kompanije „13. jul − Plantaže” AD Podgorica

Vinoteka (enoteka), prostorija u kojoj se flaširana vina skladište i čuvaju. Neophodno je da zadovoljava određene uslove radi očuvanja i ekspresije najboljih karakteristika vina. U vinoteci temperatura mora biti konstantna, 10−15°C, vlažnost vazduha 65−80%, bez prisustva mirisa, vibracija i drugih fizičkih šokova u prostoriji, sa što manje svjetlosti jer jaka svjetlost negativno utiče na boju i ukus vina. Radi zaštite vina od kontakta sa kiseonikom, flaše se stavljaju u horizontalni položaj, sa blagim nagibom prema čepu, tako da se plutani čep ne suši i ne propušta kiseonik. Kompanija → „13. jul – Plantaže” AD Podgorica posjeduje dvije vinoteke. U Vinskom podrumu „Šipčanik” čuva se oko 27.000 flaša vina, među kojima je najstarije → pjenušavo vino „Crnogorski Val” iz 2004, dok u vinoteci „Starog podruma” u Lješkopolju odležava oko 8.000 flaša, među kojima je najstarije → arhivsko vino „Vranac Lesendro” iz 1979. godine.

LITERATURA I IZVOR: J. Echave, M. Barral, M. Fraga-Corral, M. A. Prieto, J. Simal-Gandara, „Bottle Aging and Storage of Wines: A Review”, Molecules, 26, 2021; J. Robinson, How to store wine, https://www.jancisrobinson.com… (pristup 25. III 2021).

S. Šućur-Radonjić