Ovinjavanje sudova za vino, operacija pripreme sudova za punjenje vinom u cilju sprečavanja kontakta vina sa vodom kojom su se sudovi tretirali prilikom ovinjavanja ili eventualno zaostalim nečistoćama. Vrši se tako što se manja količina vina sliva po zidovima suda, nakon čega se ono izbacuje. Metalni i stakleni sudovi, kod kojih su površine zidova izrazito glatke, lakše se mogu oviniti nego → drveni sudovi. Drvo je porozno, sa slojevima u koje mogu da se uvuku mikroorganizmi štetni za vino, te se za drvene sudove preporučuje pažljiviji tretman pripreme. Priprema drvenih sudova za ponovnu upotrebu važan je proces, kojim se izbjegava unakrsna kontaminacija između različitih vina i nastanjenje nepoželjne mikroflore u sudovima. Za pripremu novih i već upotrijebljenih drvenih sudova koriste se hemijska sredstva poput nekih organskih kiselina ili derivata hlora, natrijuma ili kalijuma. Vodena para se često koristi u → vinarijama za uspješno otklanjanje → kvasaca sa površine drveta. Za njegu buradi koristi se i vruća voda, pod visokim pritiskom, ozon, sumpor-dioksid, rastvoren u vodi ili u gasnom stanju. Korišćenjem pare minimum 10 minuta, kako bi se postigla temperatura veća od 57,5°C na dubini od 8 mm, moguće je odstraniti štetne mikroorganizme kao što je Brettanomyces.