Leksikon vinogradarstva i vinarstva Crne Gore

PREDGOVOR

Leksikon vinogradarstva i vinarstva Crne Gore predstavlja značajan doprinos vinogradarskoj i vinarskoj nauci i struci. Pridržavajući se leksikografskih standarda, Leksikon nudi sveobuhvatan prikaz istorijskog i razvojnog puta vinogradarstva i vinarstva u Crnoj Gori i osvjetljava njihov značaj za ekonomski i kulturni razvoj crnogorskog društva.

S obzirom na to da se radi o pionirskom poduhvatu, glavna i odgovorna urednica, Redakcija i angažovani saradnici suočili su se, tokom rada na Leksikonu, sa velikim izazovima. Iskustva država u okruženju, pa i šire, koje su radile slične leksikone, nijesu mogla biti od koristi, imajući u vidu specifičnosti crnogorskog vinogradarstva. Uz to, uzevši u obzir velike izazove nastale usljed društvenih okolnosti u prethodnom periodu (početak rada na Leksikonu podudario se sa početkom pandemije COVID-19, što je imalo za posljedicu nemogućnost održavanja sastanaka Redakcije i otežan terenski rad), opravdano je što se rad nije odvijao planiranom dinamikom i što Leksikon nije završen u predviđenom roku.

Vinova loza je jedna od najstarijih poljoprivrednih kultura u Crnoj Gori, dok je vino vjekovima bilo sastavni dio tradicije, vjere, kulture i običaja. Temeljno poznavanje bogate istorije vinogradarstva, vinogradarskih regiona i autohtonih sorti, te značaj vina u različitim aspektima ljudskog života, doprinose promociji vinogradarstva i vinarstva kao integralnih djelova crnogorskog identiteta i istorije.

Leksikon sistematski dokumentuje, analizira i stručno obrađuje ključne elemente i vrijednosti crnogorskog vinogradarstva i vinarstva.

Dugotrajno gajenje vinove loze u Crnoj Gori, i njen značaj kao glavnog izvora prihoda velikog broja domaćinstava koja su gajila vinovu lozu tamo gdje druge kulture nijesu mogle uspijevati, uz vino kao sastavni dio materijalnih, kulturnih i duhovnih ekspresija našeg naroda – uslovilo je da se, pored najvažnijih pojmova iz vinogradarstva i vinarstva, kao odrednice obrade i pojmovi iz: istorije, mitologije, arheologije, heraldike, genetike, biologije, religije, filozofije, književnosti, likovne i muzičke umjetnosti. U Leksikonu je predstavljena i vinogradarsko-vinarska leksika crnogorskih narodnih govora i toponomastika koja svjedoči o zastupljenosti vinove loze i vina u nazivima mjesta širom Crne Gore. Poseban akcenat stavljen je na značaj vina kao dijela kulturne baštine i važnog segmenta crnogorskog kulturnog pejzaža.

Redakcija i autori odrednica nastojali su da čitaocima što jasnije predstave razvoj vinogradarstva i vinarstva od antičkog do savremenog doba, uključujući klimatske i zemljišne uslove, sortiment vinove loze, biologiju, fiziologiju, zakonsku regulativu i savremene tehnologije proizvodnje vina. U Leksikon su uključene i naučne ustanove, kao i rezultati istraživanja, koji svjedoče o dugoj tradiciji vinogradarstva i vinarstva u Crnoj Gori. Naravno, svega navedenog ne bi bilo da nije postojao nastavno-naučni i stručni kadar, koji je svojim radom i organizacionim sposobnostima, posredno ili neposredno, uticao na razvoj vinogradarstva i vinarstva Crne Gore. Njihova naučna i stručna dostignuća i doprinos crnogorskom vinogradarstvu i vinarstvu, kao i inovativnost, bili su preporuka da se nađu u Leksikonu.

Posebna pažnja posvećena je vinskoj kulturi i vinogradarsko-vinskom turizmu kao važnom dijelu turističke ponude Crne Gore. Predstavljena su vinogradarsko-vinska udruženja, proizvođači grožđa i vina, registrovani do početka 2021. godine (313 registrovanih proizvođača grožđa i 88 registrovanih proizvođača vina), kao i pojedinačno opisane vinarije (80), za koje su prikupljeni dostupni podaci.

Izradom ovog leksikona popunjena je praznina u postojećoj vinogradarsko-vinarskoj literaturi Crne Gore. Cilj je popularizacija i prezentacija stručnih pojmova, naučnih rezultata i podataka o autohtonom vinogradarstvu i vinarstvu, čime se doprinosi promociji ove strateške grane crnogorske poljoprivrede.

Leksikon sadrži 559 odrednica: 194 iz oblasti vinogradarstva, 141 iz oblasti vinarstva, 80 vinarija (78 + 2 jer su vinarije kompanije „13. jul – Plantaže” AD Podgorica i vinarija Biotehničkog fakulteta Univerziteta Crne Gore predstavljene unutar odrednica tih institucija), 48 biografskih, 31 institucija, te 24 iz oblasti istorije i 41 iz ostalih oblasti. U pisanju odrednica učestvovala su 42 autora iz različitih djelokruga naučnoistraživačkog rada. Posebnu vrijednost Leksikonu daju ilustracije (fotografije, mape, crteži), koje su prikupljene istraživačkim i terenskim radom.

Ukoliko se u Leksikonu uoče eventualni propusti i nedostaci, biće ih moguće ispraviti i, po potrebi, dopuniti u elektronskom izdanju Leksikona.

Leksikon će biti vrijedan izvor informacija za naučnu i stručnu javnost, studente, vinogradare, vinare, komercijaliste, ugostitelje, turističke radnike, potrošače i ljubitelje vina kako u zemlji, tako i u inostranstvu.

Redakcija Leksikona iskazuje iskrenu zahvalnost svima koji su doprinijeli njegovoj izradi.

I na kraju, kako se u narodu kaže:

Uzdravlje svih onih koji umiju vino da cijene, piju i uživaju u njemu!

Uzdravlje svih onih zbog kojih i sa kojima ga pijemo!

Redakcija